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本文目录
腐竹金枪鱼香菇的做法
用料
金枪鱼1条
干香菇40g
腐竹(干)80g
杭椒30g
大蒜15g
生姜15g
花椒3g
食用油10g
清水300g
#腌料
蚝油10g
料酒10g
老抽10g
盐2g
白糖3g
做法步骤
步骤1
干香菇与腐竹浸泡1个小时 。
步骤2
金枪鱼用蚝油、大全料酒、香菇香菇老抽 、腐竹腐竹盐 、家常家常白糖腌制15分钟。做法做法
步骤3
油锅烧热 ,大全倒入生姜、大蒜、花椒煸炒出香味 。
步骤4
然后依次码上草鱼 、腐竹 、香菇 、杭椒 ,倒入清水,盖上锅盖 ,大火烧开转中小火炖15分钟。
步骤5
15分钟后开盖,撒下小米辣点缀一下即可。
香菇腐竹斋菜是怎么做的
先把食材和配料备好:
腐竹香菇6朵葱半根姜2片蚝油1小勺生抽少许老抽少许糖少许辣椒1只肉丝少许
然后按以下步骤操作:
1 、腐竹提前泡发。
2、香菇也提前泡发,香菇水留着 。
3 、肉丝处理:肉丝用水冲洗一下,去除点血水,加盐 、胡椒粉、料酒、生抽 、葱姜丝 ,加少许生粉,加点食用油,盖上保鲜膜,放冰箱冷藏20分钟左右。
4、热锅凉油 ,加肉丝翻炒断生,盛出待用 。
5 、另起锅,加油 ,油热后依次加入香菇、腐竹煸炒,加入断生的肉丝(步骤3煸出的汁水不要,有肉腥味),加一小勺蚝油,加生抽、糖调味,加少许老抽调色,泡发香菇的水可以取点上层的干净水加入 ,煮两三分钟后加入青椒,再炒一分钟左右即可出锅 。
腐竹香菇汤怎么做
1.粉丝用冷水泡软 。
2.腐竹用冷水泡软 。
3.香菇切开备用 。
4.猪肉切小块。
5.锅里放油烧热 ,放入粉丝翻炒后,再放入腐竹,香菇,一起翻炒片刻装盘 。
6.锅里放油 ,放入姜,蒜,红辣椒,炒出香味后,放入猪肉 ,炒至变色就可以了。
7.用小碗倒入酱油,水,调好备用 。
8.把先前炒好的粉丝 ,肉放入砂煲 ,放水,煮5分钟,倒入调好的酱油,盐就可以关火。
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